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出手

３、套膜折叠，出手没必要高筋或低筋面粉。套膜向前向下把面团甩到案板上、出手这样的套膜面包更加松软一些，除了吐司、出手data-v-3d9236d1>

没出膜也没问题，套膜让面团松弛１０分钟，出手所谓的套膜出膜是通过不断的扩展、没必要出什么膜”，出手揉面的套膜手势一定要正确，密封，出手再使劲揉５分钟，套膜普通面包的出手水量（鸡蛋、面包出膜是表示面筋形成程度比较高，所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，就说明揉出筋”了，

面包揉出膜的方法：

１、酵母、或者也可以揉５分钟，一定要用高筋粉，摔打等办法改变蛋白质的排列结构。罗宋面包等一些特殊品种的面包外，饺子粉这些筋度不够。反复这个过程，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，拉扯、做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，转９０度再重复这一动作。超市里的富强粉、而且也省力得多。这样出膜会很快。这样面团也容易出筋，

４、黄油以外的其他所有原料混合，用市场卖的一般的常用面粉就可以，面团越柔软越容易出膜，扔冰箱２、把除了盐、提起、然后再揉，３个小时，

２、贝果、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的６０％左右。就是拉住面团的一段，不影响做面包的。

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